ベトナムF&B業界、「地元食材・季節食材」活用が新標準に—Food & Hospitality Vietnam 2026が3月24日開幕

概要

ベトナムの飲食・ホスピタリティ業界で、地元産や旬の食材を積極的に活用する「ローカライゼーション」が新たな標準となりつつある。高価な輸入品よりも、地域の文化に根ざした食材が注目を集めており、このトレンドは高級レストランからホテル、リゾートまで幅広く浸透している。この動きを受け、2026年3月24日からホーチミン市で開催される「Food & Hospitality Vietnam 2026」では、サプライチェーンの現地化が主要テーマの一つとなる。

ローカライゼーションの広がり

近年、ベトナムのF&B業界では、消費者の嗜好が大きく変化している。単に高価な輸入品や複雑な調理法を求めるのではなく、その土地ならではの食文化やストーリーを重視する傾向が強まっているのだ。

マリオット・インターナショナルのアジア太平洋地域における調査によると、約85%の宿泊施設がメニューに地元の食材や料理を取り入れている。また、Booking.comが33カ国・地域の約28,000人の旅行者を対象に行った調査では、81%が「地元の料理を体験したい」と回答し、61%が「その土地の代表的な料理のルーツに興味がある」と答えている [1]。

これらのデータは、地元食材の活用がもはや一過性のブームではなく、業界の新たなスタンダードになりつつあることを示している。このトレンドは、高級レストランだけでなく、ブティックホテルやリゾート、さらには大規模なレストランチェーンにまで広がっている。

サプライチェーンの課題と解決策

一方で、地元食材の活用には課題も多い。季節による供給の不安定さや、品質・コストの管理、安定したサプライチェーンの構築などが、特に大規模な事業者にとっては大きなハードルとなる。

こうした課題を解決し、業界のネットワーキングを促進するため、2026年3月24日から26日にかけて、ホーチミン市のサイゴンエキシビション＆コンベンションセンター（SECC）で**「Food & Hospitality Vietnam 2026」**が開催される。これは、食品・飲料、ホテル・レストラン設備に関する第13回国際展示会となる。

イベント名	Food & Hospitality Vietnam 2026
開催期間	2026年3月24日〜26日
開催場所	サイゴンエキシビション＆コンベンションセンター（SECC）
参加企業数	約400社（21カ国・地域）
予想来場者数	約17,000人

この展示会には、英国、ブラジル、カナダ、米国、日本、シンガポールなど27の国際パビリオンが出展し、約400社が参加する見込みだ。来場者は、最新の市場トレンドを把握し、サプライチェーンにおける新たな協力関係を構築する機会を得ることができる。

専門的なイベントも多数開催

展示会期間中は、製品の展示だけでなく、専門的なスキルを競う様々なイベントが開催される。

• ベトナム料理チャレンジ
• バリスタ・コンペティション
• アロマスター・チャンピオンシップ

特に注目されるのが、今回初めて開催されるベトナム・ハウスキーピング・チャンピオンシップだ。ベトナム観光協会などが主催し、ホテル業界におけるハウスキーピングスタッフの専門技術向上を目的としている。

さらに、バイヤーと出展者を直接マッチングさせる「FHV Premier Connect」プログラムや、サプライチェーンの最適化、品質管理などをテーマにした専門セミナーも多数予定されており、業界関係者にとって見逃せないイベントとなっている。

まとめ

食が旅行体験の重要な要素となる中で、地元食材の活用はベトナムのF&Bおよびホスピタリティ業界の持続的な発展に不可欠な要素となっている。サプライヤー、シェフ、事業者、そして管理者が一堂に会する「Food & Hospitality Vietnam 2026」は、業界全体の連携を深め、ベトナムの食文化をさらに豊かなものにするための重要な一歩となるだろう。

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参照元:

• [1] Báo Tin Tức, "Local cuisine is becoming a new trend in the F&B industry.", Vietnam.vn, 2026/03/05, https://www.vietnam.vn/en/am-thuc-dia-phuong-thanh-xu-huong-moi-nganh-f-b