ホーチミン市の注目レストラン3選：ミシュランが認めた多様な食文化を巡る

2026年3月13日、ホーチミン市 – 経済発展とともに、ホーチミン市の食文化は驚くべき多様性と深化を遂げています。伝統的なベトナム料理はもちろん、ヘルシー志向のヴィーガン料理や、洗練された現代ベトナム料理まで、旅行者や在住者を魅了するレストランが次々と登場しています。今回は、ミシュランガイドも認める、ホーチミン市の「今」を象徴する注目のレストラン3軒をご紹介します。

1. Chay Garden (チャイ・ガーデン) - 緑豊かな空間で味わう、創造的なベジタリアン料理

3区の静かな路地に佇む「Chay Garden」は、ミシュランのビブグルマンに選ばれた人気のベジタリアンレストランです。店内に足を踏み入れると、緑豊かな庭と池が都会の喧騒を忘れさせてくれます。伝統的なベトナムの家庭料理にインスピレーションを得つつも、創造的なアレンジが加えられた料理は、ベジタリアンでない人も満足させる深い味わいです。

きのこや豆腐、新鮮な野菜をふんだんに使った料理は、見た目も美しく、五感を刺激します。特に、蓮の実の炊き込みご飯や、パッションフルーツソースを使った揚げ豆腐は、多くのリピーターを魅了しています。ヘルシーでありながら満足感のある、新しいベトナム料理の世界を体験できます。

2. Vị Quê Kitchen (ヴィー・クエ・キッチン) - 100%ヴィーガンで再現する故郷の味

同じくビブグルマンを獲得した「Vị Quê Kitchen」は、100%ヴィーガンにこだわったレストランです。店名は「故郷の味」を意味し、その名の通り、ベトナムの伝統的な家庭料理を植物由来の食材のみで忠実に、そして見事に再現しています。肉や魚介類を一切使わずに、どうやってこれほど豊かな風味と食感を生み出すのか、驚かされることでしょう。

豚の角煮を模した「Thịt Kho Tộ」や、ブンチャー（つけ麺）など、人気のベトナム料理がすべてヴィーガンで楽しめます。健康志向の高まりとともに、地元の人々からも厚い支持を集めている一軒です。

3. Hoa Túc (ホア・トゥック) - アヘン工場跡地で楽しむ、現代ベトナム料理

1区の中心部、かつてアヘン工場だったというユニークな歴史を持つ建物に入るのが「Hoa Túc」です。パリのカフェを思わせる美しい中庭のテラス席と、コロニアル調の洗練されたインテリアが特徴で、ロマンチックな雰囲気の中で食事を楽しめます。

ミシュランガイドにも選定されたこのレストランが提供するのは、伝統的なレシピを尊重しつつ、現代的なプレゼンテーションでアップデートした「コンテンポラリー・ベトナム料理」。カニ肉とエビのポメロサラダや、牛肉のロット葉包み焼きなど、繊細でバランスの取れた味わいの料理が揃います。特別な日のディナーや、大切な人をもてなす場としても最適です。

これら3軒のレストランは、ホーチミン市の食シーンが、伝統を守りながらも、いかに革新的で多様な広がりを見せているかを象徴しています。ホーチミンを訪れる際は、ぜひこれらのレストランで、進化し続けるベトナムの味を堪能してみてはいかがでしょうか。

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出所:

• MICHELIN Guide, "Hoa Túc (District 1)", https://guide.michelin.com/us/en/ho-chi-minh/ho-chi-minh_2978179/restaurant/hoa-tuc
• /home/ubuntu/restaurant_research/restaurant_rotation_list.md