"ミシュランガイドが発表した2026年アジアの食の都市リストに、ホーチミン市が選出されました。ベトナム料理の多様性と革新性が評価され、国際的な食の都市としての地位を確立しています。"
ホーチミン市、ミシュランガイドが選ぶ「2026年に訪れるべきアジアの食の都市9選」に選出
ホーチミン市 - ミシュランガイドは2026年2月4日、ホーチミン市を「2026年に訪れるべきアジアの最もエキサイティングな食の都市9選」の一つに選出したことを発表しました。この選出は、ホーチミン市が伝統的なストリートフードと現代的なファインダイニングが融合する、ダイナミックな食文化を持つ都市として国際的に認められたことを意味します。[1]
ホーチミン市の食文化：ストリートの風味と季節の創造性
ミシュランガイドは、ホーチミン市の食シーンを「食材に焦点を当てたベトナム料理の波に乗っている」と評価しています。若いシェフたちが季節の食材を活かし、現代的な技術と伝統的な風味を融合させた、親しみやすい料理を提供している点が特に注目されています。
注目のミシュラン星付きレストラン
記事では、ホーチミン市の食文化を象徴する3つのレストランが紹介されています。
- CieL（1つ星）: ベトナムの食材に現代的なアプローチを加えた料理を提供。
- ST25 by KOTO: シェフのJimmy Pham氏が、ベトナムの豊かな米文化をテーマにした料理を展開。
- CoCo Dining（1つ星）: シェフのThanh Vuong Vo氏が、地元の伝統と漁業文化を尊重しつつ、洗練された解釈で料理を提供。
「ホーチミン市の食文化は、活気あるストリートフードと、創造性あふれるファインダイニングが共存している点が魅力です。今回の選出は、この街の食の多様性と奥深さが世界に認められた証です」と、あるフードジャーナリストは語ります。
旅行者へのアドバイス
ミシュランガイドは、ホーチミン市を訪れる旅行者に向けて、以下のようなアドバイスを提供しています。
- エリア: ほとんどのミシュランレストランは1区に集中していますが、3区ではよりローカルで新しいコンセプトの飲食店が見つかります。
- 予約: CieLやCoCo Diningなどの人気店は、事前の予約が推奨されます。
- ベストシーズン: 乾季にあたる12月から4月は、気候が良く、市場に新鮮な食材が豊富に並ぶため、食を楽しむのに最適な時期です。
アジアの食をリードする9都市
今回選出された9つの都市は以下の通りです。
- ソウル（韓国）
- 台北（台湾）
- 香港
- マニラ（フィリピン）
- シンガポール
- ペナン（マレーシア）
- バンコク（タイ）
- ホーチミン市（ベトナム）
- 東京（日本）
このリストは、アジアの各都市が独自の食文化を発展させ、世界の美食トレンドをリードしていることを示しています。
結論
ホーチミン市がミシュランガイドに選出されたことは、ベトナムの食文化が国際的な評価を高めていることを象徴しています。伝統と革新が融合するこの街は、今後ますます世界の美食家たちを惹きつけることになるでしょう。
参考文献:
[1] MICHELIN Guide. "The 9 Most Exciting Food Cities in Asia to Visit in 2026." 2026年2月4日. https://guide.michelin.com/us/en/article/travel/best-food-cities-asia
