ベトナムでの飲食店営業許可の取得方法

はじめに

ベトナムでレストランやカフェを開業する際、最も重要なステップの一つが営業許可の取得です。
適切な許可を取得せずに営業を開始すると、罰金や営業停止などの処分を受ける可能性があります。

本記事では、ベトナムで飲食店を開業する際に必要な営業許可の種類、取得手順、必要書類、費用、注意点を詳しく解説します。
これから飲食ビジネスを始める方にとって、実践的なガイドとなる内容です。

ベトナムの飲食店営業に必要な許可証

ベトナムで飲食店を営業するには、複数の許可証を取得する必要があります。
主な許可証は以下の通りです。

1. 食品安全証明書（Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm）

食品安全証明書は、飲食店が食品安全基準を満たしていることを証明する最も重要な許可証です。
この証明書がなければ、飲食店を営業することはできません。

取得要件

• 適切な厨房設備と衛生環境
• 食品保管設備（冷蔵庫、冷凍庫）
• 清潔な水の供給
• 廃棄物処理システム
• スタッフの健康診断書

2. 消防許可証（Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy）

消防許可証は、店舗が消防安全基準を満たしていることを証明する許可証です。
特に、50平方メートル以上の店舗や、2階以上の建物で営業する場合は必須です。

取得要件

• 消火器の設置
• 非常口の確保
• 避難経路の明示
• 防火設備の整備

3. 環境許可証（Giấy phép môi trường）

環境許可証は、飲食店が環境保護基準を満たしていることを証明する許可証です。
特に、廃水処理や騒音対策が求められます。

取得要件

• 廃水処理システム
• ゴミ処理計画
• 騒音対策
• 環境影響評価（大規模店舗の場合）

4. 看板設置許可（Giấy phép quảng cáo）

店舗の看板やサインボードを設置する際には、看板設置許可が必要です。
特に、道路に面した看板や、大型の看板を設置する場合は必須です。

取得要件

• 看板のデザインと寸法
• 設置場所の図面
• 構造安全性の証明

食品安全証明書の取得手順

食品安全証明書は、飲食店営業の中核となる許可証です。
以下、詳細な取得手順を説明します。

ステップ1: 事前準備

食品安全証明書を申請する前に、店舗が以下の基準を満たしていることを確認します。

厨房設備

• 調理エリアと食材保管エリアの分離
• 適切な換気システム
• 清潔な床と壁（タイル張りが推奨）
• 手洗い設備

食材保管

• 冷蔵庫と冷凍庫の設置
• 食材の適切な保管方法
• 賞味期限管理システム

衛生管理

• スタッフの健康診断書
• 衛生教育の実施
• 清掃計画の策定

ステップ2: 必要書類の準備

食品安全証明書の申請には、以下の書類が必要です。

基本書類

• 申請書（所定のフォーム）
• 企業登録証明書（ERC）のコピー
• 店舗の賃貸契約書または所有権証明書
• 店舗の平面図
• 厨房設備のリスト

スタッフ関連書類

• スタッフの健康診断書
• 食品安全研修の修了証明書
• スタッフリスト

設備関連書類

• 水質検査証明書
• 厨房機器の仕様書
• 冷蔵・冷凍設備の温度管理記録

ステップ3: 申請と審査

必要書類を準備したら、所在地の人民委員会（UBND）または保健局（Sở Y tế）に申請します。

申請プロセス

1. 申請書類の提出
2. 書類審査（通常1週間）
3. 現地検査の日程調整
4. 現地検査の実施
5. 検査結果の通知
6. 証明書の発行

現地検査では、保健局の担当者が店舗を訪問し、厨房設備、衛生状態、食材保管状況などを確認します。
検査に合格すれば、通常1〜2週間で証明書が発行されます。

ステップ4: 証明書の受領と掲示

食品安全証明書が発行されたら、店舗内の見やすい場所に掲示する必要があります。
証明書の有効期間は通常3年間で、期限が切れる前に更新手続きが必要です。

消防許可証の取得手順

消防許可証は、店舗の安全性を確保するために重要な許可証です。

取得プロセス

ステップ1: 消防設備の設置

• 消火器の配置（20平方メートルごとに1台）
• 非常口の確保
• 避難経路の明示
• 火災報知器の設置

ステップ2: 申請書類の準備

• 申請書
• 店舗の平面図
• 消防設備のリスト
• 避難計画

ステップ3: 申請と検査
所在地の消防署（Cảnh sát PCCC）に申請し、現地検査を受けます。
検査に合格すれば、通常2〜3週間で許可証が発行されます。

環境許可証の取得手順

環境許可証は、飲食店が環境保護基準を満たしていることを証明します。

取得プロセス

ステップ1: 環境対策の実施

• 廃水処理システムの設置
• ゴミ分別システムの導入
• 騒音対策の実施

ステップ2: 申請書類の準備

• 申請書
• 環境影響評価報告書（大規模店舗の場合）
• 廃水処理計画
• ゴミ処理計画

ステップ3: 申請と検査
所在地の環境局（Sở Tài nguyên và Môi trường）に申請し、現地検査を受けます。
検査に合格すれば、通常2〜4週間で許可証が発行されます。

許可取得にかかる費用

飲食店営業許可の取得には、以下のような費用がかかります。

費用の内訳

食品安全証明書: 2,000,000〜5,000,000 VND（約90〜225ドル）

• 申請手数料
• 検査費用
• 証明書発行費用

消防許可証: 1,000,000〜3,000,000 VND（約45〜135ドル）

• 申請手数料
• 検査費用
• 証明書発行費用

環境許可証: 3,000,000〜10,000,000 VND（約135〜450ドル）

• 申請手数料
• 環境影響評価費用（大規模店舗の場合）
• 検査費用

看板設置許可: 500,000〜2,000,000 VND（約23〜90ドル）

• 申請手数料
• 検査費用

合計: 6,500,000〜20,000,000 VND（約293〜900ドル）

これらの費用は、店舗の規模や所在地によって変動します。
また、コンサルタントや代行業者を利用する場合は、追加費用がかかります。

許可取得の注意点

ベトナムで飲食店営業許可を取得する際には、以下の点に注意が必要です。

地域による違い

許可取得の手続きや要件は、地域によって異なる場合があります。
ホーチミン市とハノイでは手続きが比較的スムーズですが、地方都市では時間がかかることがあります。

言語の壁

申請書類や検査はベトナム語で行われるため、ベトナム語が話せない場合は、通訳や代行業者のサポートが必要です。

検査の厳格さ

現地検査では、細かい点まで厳しくチェックされることがあります。
事前に基準を確認し、十分な準備をすることが重要です。

更新手続き

許可証には有効期間があり、期限が切れる前に更新手続きが必要です。
更新を忘れると、営業停止処分を受ける可能性があるため、注意が必要です。

まとめ

ベトナムで飲食店を開業するには、食品安全証明書、消防許可証、環境許可証、看板設置許可など、複数の許可証を取得する必要があります。
許可取得には、通常2〜3ヶ月程度かかるため、開業スケジュールに余裕を持って準備することが重要です。

特に、食品安全証明書は最も重要な許可証であり、厨房設備や衛生管理の基準を満たす必要があります。
現地検査に合格するためには、事前に基準を確認し、十分な準備をすることが不可欠です。

また、許可取得の手続きは地域によって異なるため、所在地の行政機関に確認することをおすすめします。
必要に応じて、コンサルタントや代行業者のサポートを受けることで、手続きをスムーズに進めることができます。

適切な許可を取得し、法令を遵守することで、安心して飲食ビジネスを運営することができるでしょう。