"2026年のハノイ飲食シーンを特集。エッグコーヒー発祥の「Cafe Giảng」やオバマ元大統領も訪れた「Bún Chả Hương Liên」など、伝統とストーリーを持つ老舗から、新たなトレンドを発信するモダンなカフェまで、ハノイならではの食体験を紹介します。"
伝統と革新が交差するハノイの食文化
ベトナムの首都ハノイは、千年の歴史を持つ古都であり、その食文化も深く豊かな伝統に根ざしています。ホーチミン市が多様で国際的なダイニングシーンを展開する一方で、ハノイは代々受け継がれてきた味を守りつつ、洗練されたモダンな要素を取り入れた名店が数多く存在します。2026年に訪れるべき、ハノイの注目飲食店をご紹介します。
Cafe Giảng（エッグコーヒー発祥の地）
ハノイのカフェ文化を象徴する飲み物といえば、濃厚でクリーミーな「エッグコーヒー（Cà phê trứng）」です。その発祥の店とされるのが、旧市街の路地裏にひっそりと佇む「Cafe Giảng」です。1946年の創業以来変わらない秘伝のレシピで作られるエッグコーヒーは、まるでティラミスを飲んでいるかのようなデザート感覚の味わいで、観光客だけでなく地元の人々にも愛され続けています。
Bún Chả Hương Liên（オバマ・ブンチャ）
ハノイ名物のつけ麺「ブンチャ（Bún Chả）」を味わうなら、2016年に当時のアメリカ大統領バラク・オバマ氏と有名シェフのアンソニー・ボーデイン氏が訪れたことで世界的に有名になった「Bún Chả Hương Liên」がおすすめです。炭火で香ばしく焼かれた豚肉と、甘酸っぱい特製スープ、たっぷりのハーブの組み合わせは絶品です。
T.U.N.G Dining（モダン・テイスティングメニュー）
ハノイのファインダイニングを牽引する「T.U.N.G Dining」は、若き天才シェフHoang Tungが手掛けるレストランです。北欧の料理技法とベトナムの旬の食材を融合させた、独創的で美しいテイスティングメニューのみを提供しています。季節ごとに変わるメニューは、常に新しい驚きと感動を与えてくれます。
Chả Cá Thăng Long（チャーカーの老舗）
ハノイの伝統的な川魚料理「チャーカー（Chả Cá）」の専門店です。ターメリックやガランガルで下味をつけた魚を、たっぷりのディルやネギと一緒に油で炒め、米麺（ブン）やピーナッツ、特製のマムトム（発酵エビ味噌）ソースと一緒にいただきます。旧市街の「チャーカー通り」の名前の由来にもなった歴史ある名店です。
考察：ストーリーと体験の価値
ハノイの飲食市場では、料理の味だけでなく、その店が持つ歴史やストーリー、そしてそこでしか味わえない独自の体験が重視されます。伝統的なローカルフードを洗練された空間で提供する店や、ベトナムの食材をモダンな技法で再解釈するレストランが、今後さらに人気を集めるでしょう。
