ハノイエリア情報：旧市街で味わうBib Gourmand3選—Bánh Cuốn Bà Hoành・La Badiane・Maison 1929

ハノイエリア情報：伝統と革新が交差する美食体験3選

本日のハノイエリア情報は、ベトナムの伝統的な味を守り続ける老舗から、洗練されたフレンチを提供するレストランまで、ハノイの多様な食文化を象徴する3店を厳選してご紹介します。ミシュラン・ビブグルマンの名店と、特別な日に訪れたいフレンチの名店を巡ります。

1. Bánh Cuốn Bà Hoành（バインクオン・バー・ホアン）

• エリア: ドンダー区
• 特徴: バインクオン（蒸し春巻き）専門店（ミシュラン・ビブグルマン）
• 紹介: 1920年代から続くバインクオンの老舗で、2025年にミシュラン・ビブグルマンを獲得。薄く蒸しあげた米粉の生地は驚くほど滑らかで、中には豚ひき肉とキクラゲの餡がたっぷり。揚げ玉ねぎの香ばしさと、甘酸っぱいヌックチャムが絶妙にマッチします。常に地元客で満席の人気店で、ハノイの伝統的な朝食や軽食を体験するには最高の場所です。

2. La Badiane（ラ・バディアン）

• エリア: ホアンキエム区
• 特徴: フュージョン・フレンチ
• 紹介: 静かな路地に佇む、緑豊かな中庭が美しいフレンチレストラン。フランス料理の伝統的な技法に、アジアや地中海のテイストを融合させた独創的な料理で知られています。シェフこだわりのスパイス使いが特徴で、料理に深みと意外性を加えています。ランチのセットメニューはコストパフォーマンスが高く、ハノイ在住の外国人や記念日を祝うカップルに特に人気があります。

3. Maison 1929（メゾン 1929）

• エリア: バーディン区
• 特徴: クラシック・フレンチ（コロニアル様式の邸宅）
• 紹介: 1929年に建てられたフランス植民地時代の美しい邸宅を改装したレストラン。クラシックなフランス料理を、エレガントな雰囲気の中で楽しむことができます。フォアグラのテリーヌや、じっくり煮込んだ牛頬肉の赤ワイン煮など、王道のメニューが揃います。サービスも洗練されており、ビジネスでの会食や特別な日のディナーに最適な一軒です。