【2026年最新】ベトナム飲食市場の地殻変動：健康志向と日本食ブームが切り拓く新潮流

2026年のベトナム飲食市場は、歴史的な転換点を迎えています。政府による新税制の導入と、それに呼応する消費者の急速な健康志向の高まりが、市場の勢力図を大きく塗り替えようとしているのです。特に「健康飲料」セクターは爆発的な成長を遂げ、同時に、所得向上を背景とした高品質な「日本食」への需要もかつてないほど高まっています。本記事では、これらの地殻変動を詳細に分析し、ベトナム市場に参入を目指す日本企業にとっての新たなビジネスチャンスを探ります。

第一部：健康飲料市場の爆発的成長と新税制の衝撃

ベトナムの飲料市場は、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）4.7%で成長し、2035年までに257.1億ドル規模に達すると予測されています [1]。この成長を牽引するのが、CAGR 5.3%という高い成長率が見込まれるノンアルコール飲料分野です。この背景には、2025年6月に国会で承認され、2026年から段階的に施行される「特別消費税法」の存在が大きく影響しています。

この新税法は、糖分を多く含む飲料（100mlあたり5g超）に対して2027年から8%、2028年からは10%の課税を導入する一方、100%果汁や乳製品などは対象外としています [1]。この政策が、消費者の健康志向を強力に後押しし、市場のトレンドを決定づけているのです。

消費者のリアルな声が示す「健康」への渇望

市場調査会社InsightAsiaが500人以上の消費者を対象に行った調査では、ベトナムの消費者がいかに「健康」を重視しているかが浮き彫りになりました [1]。

調査によると、28%の消費者が低糖・無糖飲料を積極的に選択し、健康効果が期待できるならばプレミアム価格を支払う意向があることが示されました。飲料の購入をためらう最大の理由として「高糖分」（82%）が挙げられており、「低糖・無糖」であること（46%）や「機能性効果」（52%）が購入の決め手となっています。

図1: ベトナムの消費者は、ジュースやミルク、植物性飲料を健康的な選択肢と捉えている [1]。

この消費者動向を受け、市場では以下の3つのトレンドが明確になっています。

1. 低糖・無糖製品の主流化: かつてはニッチな存在だった低糖・無糖製品が、今や市場の成長を牽引する主役となっています。サントリーペプシコ・ベトナムの「Tea+」ブランドが低糖バリアントで力強い成長を見せているのがその好例です [1]。

2. 機能性飲料の台頭: 水分補給やエナジーブースト、ビタミン強化といった付加価値を持つ機能性飲料が急速に普及しています。大手乳製品メーカーのVinamilkが2025年8月に発売したコンブチャ「HAYĐẤY」は、このトレンドを象徴する製品と言えるでしょう [1]。

   
   図2: ベトナムの機能性飲料市場は、今後も高い成長が見込まれる。

3. 自然素材とローカルフレーバーへの回帰: TH true MILKが発売したグアバ茶やキンカン茶のように、自然素材やライチ、カラマンシーといったベトナムならではのフレーバーへの関心が高まっています [1]。

第二部：所得向上が後押しする日本食ブームと新たなビジネスチャンス

健康志向と並行して、ベトナム市場で急速に存在感を増しているのが「日本食」です。経済成長に伴う所得水準の向上が、消費者の「より高品質で多様な食品」への需要を喚起し、日本食がその受け皿となっているのです。

日本貿易振興機構（JETRO）ハノイ事務所は、この潮流を捉え、新たな戦略に乗り出しています。従来の日越の輸出入業者間のマッチングだけでなく、2026年1月にはハノイのレストランやホテルのシェフ、マネージャーを対象とした日本食材のテイスティングイベントを開催しました [2]。これは、単なる貿易拡大に留まらず、現地の最終消費者に日本食材の魅力を直接伝え、市場を育成しようという長期的な視点に基づいています。

JETROハノイの首席代表であるOzasa Haruhiko氏は次のように述べています。

「ベトナムの所得水準が上昇するにつれ、消費者需要は徐々に高品質でより多様な食品へとシフトしています。成功する協力は共有基準と長期的なコミットメントに依存し、地元の知識は市場適応に不可欠です。」[2]

この言葉が示すように、ベトナム市場での成功には、現地のパートナーとの連携が不可欠です。日本企業が持つ品質管理やトレーサビリティのノウハウと、現地パートナーが持つ市場知識を融合させることが、持続可能な協力関係の鍵となります。

実際に、日本企業のベトナムにおけるビジネスは好調で、2025年の利益率は67.5%と2009年以降で最高を記録し、同年の二国間貿易額は500億ドルを超えるなど、ベトナムはASEANにおける日本企業の最重要市場の一つに浮上しています [2]。

考察：日本企業がベトナム飲食市場で成功を収めるための戦略

この大きな市場変動は、日本企業にとって絶好の機会を提供します。成功を収めるためには、以下の戦略が有効と考えられます。

1. 「健康×日本」のハイブリッド製品開発: 低糖・無糖技術や機能性素材といった日本の強みと、ベトナムで人気のローカルフレーバー（ライチ、カラマンシー等）を組み合わせた、新しい健康飲料を開発します。日本の品質基準をクリアした「メイド・イン・ジャパン」または「ジャパン・クオリティ」の製品は、高い付加価値を生み出すでしょう。

2. サプライチェーンへの参画と現地化: JETROが示すように、現地のレストランやホテルとの連携を強化し、最終消費者のニーズを直接捉えることが重要です。また、現地の食品メーカーと提携し、日本の品質管理基準を導入することで、サプライチェーン全体を強化し、共に成長するモデルを構築します。

3. コンプライアンスと透明性の徹底: 新しい特別消費税法や、厳格化が進む食品安全基準への対応は必須です。糖分測定、正確な成分表示、トレーサビリティの確保といったコンプライアンス体制を初期段階から構築し、透明性を武器に消費者の信頼を獲得することが、長期的な成功の基盤となります。

まとめ

2026年のベトナム飲食市場は、新税制と健康志向という二つの大きな波によって、まさに新しい時代へと突入しました。これは、既存のプレイヤーにとっては挑戦であると同時に、新たな価値を提供できる日本企業にとっては、またとないビジネスチャンスを意味します。本記事で分析した市場の地殻変動を正確に理解し、現地のニーズに寄り添った戦略を立てることで、日本企業はこのダイナミックな市場で確固たる地位を築くことができるはずです。

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参考文献

[1] B&Company. (2026年1月28日). Vietnam’s Healthy Drink Market: Some Key Updates in 2025. Retrieved from https://b-company.jp/vietnam-healthy-drink-market-some-key-updates-in-2025/

[2] The Hanoi Times. (2026年1月28日). Japanese food companies step up focus on Vietnam market. Retrieved from https://hanoitimes.vn/japanese-food-companies-step-up-focus-on-vietnam-market.971971.html