"近年、ベトナムの飲食（Food & Beverage、以下F&B）市場は著しい成長を遂げている。iPOS.vnとNestlé Professionalの共同レポートによると、2026年には市場規模が約29.23億米ドル（約760兆VND）に達すると予測されており、店舗数は33万3,600店に上る見..."
ベトナムF&B市場が2026年に$29Bへ成長：外食産業の構造変化と日系飲食チェーンの参入機会
近年、ベトナムの飲食（Food & Beverage、以下F&B）市場は著しい成長を遂げている。iPOS.vnとNestlé Professionalの共同レポートによると、2026年には市場規模が約29.23億米ドル（約760兆VND）に達すると予測されており、店舗数は33万3,600店に上る見込みだ。成長率は年平均4.6％と堅調である。この記事では、ベトナムF&B市場の最新動向を概観し、成長ドライバーや消費者トレンド、さらに日系飲食チェーンの市場参入機会について分析する。
ベトナムF&B市場の現状と成長ドライバー
ベトナムのF&B市場は、人口増加と都市化、所得水準の向上を背景に拡大している。2025年末のデータでは、店舗数は32万9,500店、総収入は27.94億米ドルとなり、前年から店舗数は約2％増、収入は5.5％増加した。これを踏まえ、2026年の予測成長率4.6％は持続的な市場拡大の期待を示している。
成長の背景には以下の要因がある。
都市化と若年人口の増加
ベトナムの都市部では外食需要が拡大しており、とくに若年層を中心にカフェ、ファストフード、レストランの利用が増えている。都市生活者のライフスタイル変化が市場拡大を支えている。所得向上と消費多様化
中間所得層の増加により、外食や高品質な飲食体験への支出意欲が高まっている。特に65.58％の企業が「安定または成長」と回答している点からも、事業者側の市場拡大期待が見て取れる。外国直接投資（FDI）とインフラ整備
2026年第1四半期のFDI登録額は前年同期比42.9％増の152億ドルに達し、ベトナム経済全体の底上げに寄与している。これに伴い、飲食業の資金調達環境も改善し、新規出店や設備投資が活発化している。
一方で、原材料コストの上昇は69.38％の企業が課題と認識している。インフレーション圧力は利益率の圧迫要因となっており、効率的なコスト管理が求められている。
消費者トレンドの変化と食品安全問題
消費者の購買行動にも変化が見られる。レポートによれば、57.58％の消費者が1.35米ドル以上の飲料を好む傾向にあり、価格帯の上昇を受け入れていることが示唆される。これは品質志向の高まりを反映し、高付加価値商品の需要増加に繋がっている。
一方、食品安全問題は消費者信頼に大きな影響を与えている。2025年に発生したHa Long Canfoco缶詰のスキャンダルでは、54.45％の消費者が購買決定に影響を受けたと回答している。食品安全への意識が高まる中、業界全体での品質管理強化や信頼回復が急務となっている。
日系飲食チェーンの参入機会と課題
ベトナムF&B市場の成長は、海外特に日系企業にとって有望なビジネスチャンスを提供している。日本食ブームの継続や、ベトナム人の日本文化への関心の高さは、日系飲食チェーンの拡大に好影響を与えている。
参入機会
ブランド力と品質訴求の強み
日本食は健康志向や高品質のイメージが強く、ベトナムの中間所得層を中心に支持を集めている。日系チェーンはこれを武器に市場シェアを拡大できる。多様な業態展開
カフェ、居酒屋、ラーメン店、寿司店など多様な業態で顧客ニーズに応えることが可能。都市部を中心に多店舗展開を図りやすい。現地パートナーとの連携
ベトナム市場の特性を理解した現地パートナーの活用が、迅速な市場浸透と運営の安定化に寄与する。
課題とリスク
原材料調達とコスト上昇
原材料価格の高騰は課題であり、安定的かつコスト効率の良い調達ルートの構築が必要である。食品安全管理の徹底
消費者の食品安全に対する意識の高まりに対応し、厳格な品質管理体制を敷くことが信頼獲得の鍵となる。競争激化と市場飽和リスク
店舗数増加に伴い競争が激化しており、差別化戦略やブランディングが不可欠である。
外食産業の構造変化と今後の展望
近年のベトナムF&B市場では、伝統的な家族経営の小規模店舗から、チェーン展開を行う中大型の事業者への転換が進んでいる。これによりサービスの均質化、マーケティング力の強化が可能となり、消費者の利便性向上につながっている。
また、デジタルトランスフォーメーションの波も到来しており、電子請求書や税務申告のデジタル化が進展。調査によると57.11％の企業がこれらの法規制対応に懸念を示しているが、対応できる企業は市場での信頼を獲得しやすい。
さらに、コロナ禍以降のデリバリーサービスの拡充も市場構造に変化を与えている。都市部を中心にデジタル注文が増加し、消費者の利便性が向上。日系飲食チェーンにとっても、デジタルマーケティングやデリバリー強化は重要な成長戦略である。
まとめ
ベトナムF&B市場は2026年に約29億米ドルへ成長を見込むなど、今後も堅調な拡大が期待されている。都市化や所得上昇、消費者の品質志向の高まりが成長を支える一方で、原材料コスト上昇や食品安全への懸念が業界の課題である。日系飲食チェーンにとっては、ブランド力を生かした高付加価値商品の展開や現地パートナーとの連携が成功の鍵となるだろう。
市場の構造変化に対応しつつ、デジタル化やデリバリーサービスの活用を進めることが、今後の競争優位性を高めるポイントである。ベトナムの外食産業は多様な消費者ニーズに応えながら、日系企業にとっても魅力的な成長市場として注目されている。
【参考資料】
- iPOS.vn＋Nestlé Professional「ベトナムF&B市場レポート2026」
- VIR（Vietnam Investment Review）2026年4月10日発表データ
- Vietnam-Briefing、Tuoi Tre新聞など現地報道
（執筆：Vietnam Insight ビジネスジャーナリスト）
